Et si vous arrêtiez d’être nul en chocolat ?

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Comme tous les mardis (si les contributeurs livrent leur copie à temps), c’est #BloodyMardi sur ce blog : le coup de gueule d’un expert dans une discipline donnée, qui a décidé de remettre les pendules à l’heure une bonne fois pour toutes, sur un sujet bien précis qu’il juge maltraité par l’opinion. Après ma contribution de mardi dernier (”Et si nous étions tous publiphobes?“), je vous livre aujourd’hui la contribution de notre ami Genaro Bardy (@naro) qui co-organise le Salon du Chocolat, et qui n’en peut plus des idées reçues qui circulent sur le sujet. Pour une fois que Genaro nous fait un billet d’humeur de toute bonne foi…

Le Salon du Chocolat c’est demain, et quoi que je fasse ce sont tout le temps les mêmes questions qui reviennent. Il est temps de dire une fois pour toutes que le chocolat n’est pas mauvais. Ce n’est pas parce qu’il est associé au plaisir qu’il est forcément synonyme de produit honteux. Voici 3 idées pré-conçues sur le chocolat que vous devez effacer dès maintenant de votre esprit.

1. Le chocolat n’est pas gras

Le chocolat est issu de la transformation de fèves de cacao torréfiées. Associé au beurre de cacao pour lui donner sa consistance, ce sont les matières grasse additionnelles qui peuvent présenter un danger pour votre ligne. On considère qu’un chocolat est au lait jusqu’à 60% de cacao, au-delà le chocolat est considéré comme noir. Un chocolat noir ne présente aucun danger pour votre poids ou votre taux de cholesterol, même avec une consommation régulière d’une tablette par jour. Je consomme du chocolat tous les jours et je ne m’en porte pas plus mal. Les chocolats au lait ou blanc contiennent plus de sucre et de matière grasse, c’est bien simple. Si vous me demandez d’ailleurs, le chocolat blanc n’est pas du chocolat, c’est une sucrerie. Là en général 80% de mes interlocuteurs me disent : “mais je n’aime pas le chocolat noir, c’est trop amer”. Je les renvoie dès maintenant au point 2.

2. Le chocolat noir n’est pas forcément amer

Non, non, et non. Le chocolat noir n’est pas amer. Il est moins sucré. Si vous prenez du chocolat noir contenant 75 à 92% de cacao, soyez préparé à une plus forte intensité de gout. Mais si vous sortez des tablettes industrielles classiques, vous pouvez trouver des chocolats noirs intenses avec des gouts fruités, de sous-bois ou de fruits jaunes… Les variétés de gout selon les origines sont innombrables. Beaucoup de pays producteurs se retrouvent au Salon du Chocolat, si vous voulez voyager avec vos papilles, essayez des chocolats du Perou, du Brésil, de Cote d’Ivoire ou d’Indonésie. Les origines du caco et les 4 variétés majeures connues donnent des plaisirs comparables aux grands vins. Cela demande une initiation, et la capacité à reconnaitre les spécificités que vous aimez. Et tout le monde est capable de ça.

3. On ne peut pas manger les robes en chocolat

Enfin la question la plus fréquente à propose du Salon du Chocolat : Peut-on manger les robes et est-ce qu’elles fondent ? Oui les robes fondent sur les mannequins, nous les ajustons tous les jours. Mais je vous déconseille de tenter de lécher les robes, vous seriez surpris… Pour tenir sur les tissus ou armatures, il y a des astuces qui impliquent notamment des colles alimentaires. Pas bon la colle… Et j’imagine mal quelqu’un essayer en coulisse… Donc rangez vos fantasmes et profitez du spectacle

Genaro Bardy.